하이브리드차는 저속으로 출발할때나 정속주행할때 전기모터를 주로 쓰게됩니다 질문자님이 말씀하신 액셀을 살짝 밟을때 EV모드가 뜨는건 바로 그런 상황이라고 봅니다 그리고 정차중이거나 감속할때도 엔진이 꺼지고 전기만 사용하게 되구요 반대로 액셀을 세게 밟아서 급가속하거나 고속주행할때는 엔진과 모터가 함께 작동하거나 엔진이 주로 일하게 됩니다 연비표시가 다르게 느껴지시는건 전기모터 사용중일때와 엔진 사용중일때의 효율차이 때문이라고 생각됩니다 배터리 잔량이나 주행조건에 따라서도 모터 사용패턴이 달라지니 그런 부분들도 영향을 주는것같습니다.
일반적으로 크게 보시면 시속 40km 이하인 경우 전기를 사용하신다고 보시면 됩니다. 그래서 하이브리드 차량을 가지고 저속 주행을 위주로 하시면 연비가 더 올라가실 수 있으며 말씀하신 것처럼 엑셀을 살살 밟을 경우에도 전기가 사용이 되며 세게 밟거나 급출발, 언덕 및 고속에서는 엔진이 개입하는 원리입니다