1. 부위별 특징 & 식감 요약
안심 (부드러움 끝판왕)
《식감》
소 한 마리에서 진짜 코딱지만큼 나오는 귀한 부위예요.
지방이 거의 없어서 퍽퍽할 것 같은데 진짜 입에 넣으면 사르르
녹을 정도로 세상 부드러움!
《용도》
무조건 구이용이나 스테이크용으로 드셔야 합니다.
너무 오래 익히면 질겨지니까 살짝만 익혀 드세요.
등심 (고소함의 대명사)
《식감》
마블링이 예술이라 구웠을 때 기름기가 쫙 돌면서 엄청 고소해요. 부드러움이랑 육즙을 다 잡은 부위죠.
《용도》
이건 뭐 말해 뭐 합니까, 최고의 구이용/스테이크용입니다.
채끝 (적당한 씹는 맛 + 고소함)
《식감》
등심 아래쪽에 있는 부위인데
너무 흐물거리지 않고 살짝 씹는 맛이 있으면서도 부드러워요.
《용도》
얘도 당연히 구이용이나 스테이크용으로 딱입니다.
등심이 살짝 느끼하다고 느끼시는 분들은
채끝 많이 좋아하시더라고요.
부채살 (쫄깃함과 가성비)
《식감》
앞다리 쪽인데 고기 한가운데에
굵은 힘줄이 쫙 박혀 있는 게 특징이에요.
쫄깃쫄깃한 식감 좋아하시면 이거 매력 있습니다.
《용도》
얇게 썰어서 팬에 가볍게 구워 먹는 구이용으로 좋아요!
2. 구이용 vs 불고기용 팩트체크
구이용
위에 말씀드린 안심, 등심, 채끝, 부채살은 전부 다 구이용으로
특화된 고급 부위들이에요.
비싼 돈 주고 불고기 해 먹기엔 아까운 친구들입니다 ㅠㅠ
불고기용
불고기나 찌개용으로는 목심, 앞다리, 설도, 양지 같은 부위가
가격도 적당하고 양념 잘 배서 훨씬 잘 어울려요!
요약
안심 : 입에서 녹는 게 최고다!
등심 : 기름지고 고소한 맛이 진리다!
채끝 : 적당히 씹는 맛도 있으면서 고소했으면 좋겠다!
부채살 : 가운데 쫄깃한 힘줄 씹는 재미로 먹고 싶다!
다 구이용으로 아주 훌륭한 녀석들이니까
취향에 맞는 걸로 골라보세요.