양배추를 잘라서 보관했는데 테두리에 검은색이 생겼어요 먹어도 될까요?

Question

양배추를 잘라서 씻지 않고 지퍼백에 넣어서 냉장고에 보관중이였습니다

그런데 시간이 지나니 자른 단면 부분들이 검은색으로 바뀌더라구요

이런 상태의 양배추 먹어도 괜찮을까요??

Answer 1

안녕하세요
테두리 검은색으로 변하는 경우는 산화되서 그럴 수도 있어요. 냄새가 나지 않고 다른 이상한 것 없으면 잘라내고 드셔도 괜찮습니다. 검은색이 점박이 처럼 퍼져 있거나 솜털 같은 것이 있으면 곰팡이로 보시면 됩니다. 물컹거리고 이상한 냄새도 나요. 이것은 드시면 안 됩니다.

Answer 2

테두리를잘라내고 드셔도됩니다 곰팡이종료가아니라 갈변한거니 잘라내고드시면 별이상없어요 걱정하지마시고드시기바랍니다

Answer 3

양배추 자른 단면이 검게 변한 건 산화나 수분증발로 인한 자연스러운 현상일 수 있습니다.

하지만 검은 부분이 물렁하거나 곰팡이 냄새가 나면 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

단면만 약간 변색됐다면 그 부분을 도려내고 나머지는 먹어도 괘찮습니다.

Answer 4

양배추를 냉장고에 보관하다보면 공기와 직접적으로 접촉하는 절단면은 검게 갈색이나 검은색으로 변색되는 경우가 많은데요.

먹어도 크게 문제는 없다고 들었습니다.

하지만 저같은경우는 그 변색된부분만 다시 슬라이스해 버리고 깨끗한부분을 조리해 먹는답니다.

질문자님도 정 찝찝하시면 변색된부분만 얇게 떠내서 버리시고 조리하시면될것같아요.

Answer 5

양배추 단면이 검게 변하는 것은 공기와의 접촉으로 인한 산화 때문이며, 드시는 데는 지장이 없다고 합니다. 다만, 검게 변한 부분은 잘라내고 드시는 것이 좋고, 수분감이 줄어들어 식감이 떨어질 수 있습니다.

양배추 보관 시 검게 변색되는 것을 방지하는 방법:

* 자른 단면에 식초를 살짝 바른 후 랩으로 감싸 보관하면 변색을 늦출 수 있습니다.

* 물에 적신 키친타월로 양배추 심 부분을 감싸고 랩으로 밀봉하여 냉장 보관하는 것도 좋은 방법입니다.