사우어크라우트를 만들 때 적양배추와 흰양배추를 반반 섞어도 되세요. 두 가지를 혼합하면 색상도 예쁘고, 맛과 질감에서 약간의 변화를 줄 수 있죠. 다만, 흰양배추가 기본적으로 많이 사용되는 재료라 흰양배추 비율을 더 높게 조절하는 것이 좋을 듯 합니다
사우어크라우트의 주요 효능 중 하나는 위점막 보호와 소화 효소를 보조하는 역할을 하는 것이죠. 발효 과정에서 생긴 유산균이 장 건강을 개선하고 소화를 돕습니다.
하지만 "위점막 재생"이라는 것은 연구에서 명확히 입증된 것은 아니고, 주로 소화에 도움을 주는 효능이 더 강합니다. 저산증에 대해서도 사우어크라우트가 간접적으로 도움을 줄 수 있지만, 저산증을 완전히 치료하는 데는 한계가 있어요. 그냥 보조 식품 정도라 생각하시면 됩니다