냉동삼겹살이 저렴하고 맛이 덜한 이유가 뭔가요?

Question

냉동삼겹살이 저렴하고 맛이 덜한 이유가 뭔가요?

냉동삼겹살은 냉장보다 훨씬 저렴하던데

대신 맛도 좀 덜하긴 하더라구요

냉동하면 맛이 떨어지는 이유가 궁금함니다.

Answer 1

냉동하면 고기 조직, 단백질의 변화도 있을 것이고, 기존 원상태가 변하니 맛도 변하겠죠. 모든 음식이 냉동을 하게 되면 맛이 떨어집니다

Answer 2

삼겹살을 냉동시키게 되면 조직의 변화가 일어나게 되어 맛이 변하는것 같습니다.

수분의 함량도 달라지게 되고 육질의 상태도 떨어지게 됩니다.

무엇보다, 냉동삼겹살은 일반적인 상품의 냉장삼겹살을 냉동시키는게 아니라 조금 낮은 급의 삼겹살을 얼리는것 같습니다.

Answer 3

냉동삼겹살음 보존기간을 길게하기위한보관방법인데 고기뿐만아니라 뭐든 냉동실에 들어가면 맛이없어집니다

항상 바로 먹는게 최고죠

Answer 4

아무래도 냉동삼겹살은 언 고기이기 때문에 육질이 상할 수 밖에 없습니다.

냉동고기는 생고기에 비해 상대적으로 육즙도 덜 나올 수 밖에 없죠.

Answer 5

안녕하세요.

냉동 과정에서 고기 속 수분이 얼며, 세포가 손상되어 해동 시 육즙이 빠져나가서 맛이 덜해집니다.

또한 냉동 삼겹살이 보통 대량 수입, 저등급 원육인 경향이 있어서 (항상 그런 건 아니에요.) 원가가 낮아요.

다만, 급속 냉동, 바로 구우면 차이는 크지 않을 수 있어요.

Answer 6

냉동삼겹살은 아무래도 보관을 오래두기 때문에

맛도 덜하고 가격도 그만큼 저렴합니다

가성비를 따져서 괜찮으면 냉동삼겹살을 저렴하니 많이 먹어요

Answer 7

안녕하세요

냉장삼겹살은 소비기한이 짧고

맛이 있어서 아무래도 비싸겠지만

반대로 냉동삼겹살은 오랫동안 보관용이로 그만큼 맛도 떨어지고 저렴합니다

Answer 8

아무래도 신선한 냉장 보다는 오래 보관이 가능하고, 그리고 고기는 냉동하고 해동되는 과정에서 식감이 좀 퍽퍽해지는 경향이 있어서 더 그렇게 느껴지는 것 같기도 합니다 대신에 더 오래 보관이 가능하되 냉장만큼의 식감은 없는 것이죠

Answer 9

냉동 과정에서 고기 속 수분이 얼었다 녹으면서 근섬유가 손상돼 육즙이 빠지고 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다.

냉동 삼겹살은 보관·유통이 쉬워 대량 생산·수입이 가능해 가격이 상대적으로 저렴한 편입니다.

해동 과정에서 지방의 풍미가 일부 사라져, 냉장 고기보다 고소함과 향이 덜 느껴지게 됩니다