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양지고기란 무엇인가요? 특정부위고기인가요?
고기중에 양지고기라는게 있는것 같던데요, 그런데 양지고기란 무엇인가요? 특정부위고기인가요? 특정부위의 고기라면 어느부위를 말하는것인가요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
양지는 소의 앞가슴과 배의 윗부분에 있는 갈비뼈 주변에 붙어있는 고기를 통틀어서 말합니다.
육질이 질겨서 보통은 탕이나 국거리로 사용하는 부위입니다.
안녕하세요. 신속한미어캣221입니다.
양지고기는 소의 등허리 부근 근육인 양지(腰子)에서 나온 고기로, 한우에서는 등심과 함께 대표적인 부위입니다.
이 고기는 목덜미 근육 가운데 위치하며, 부드러운 식감과 진한 육즙으로 유명합니다.
양지는 지방과 결합조직이 적은 특징을 가지고 있어, 소의 여러 부위 중에서도 비교적 살코기가 많은 부위 중 하나입니다.
이는 차돌박이와 다르게 목 부근이 아닌 등허리 부근의 근육에서 나온 고기라는 차이가 있습니다.
감사합니다
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
소 또는 송아지의 가슴 중간 부분에 해당하는 연한 부위로 비계가 사이사이 분포되어 있으며 가슴 앞쪽과 치마양지 사이 중간부에
위치합니다. 이중 플랑셰는 복부 근육 아랫부분에 해당하는 두껍지 않은 정육 부위인 양지를 뜻합니다.
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
양지는 소의 앞가슴과 배의 윗부분에 있는
갈비뼈 주변에 붙어있는 총체적인
고기 부위를 말한다고 합니다.