오리고기의 기름은 어떻게 안뜨거운것인가요?

Question

오리불고기를 참 좋아하는데요

오리불고기를 먹으러가면 고기기름을 옆으로 빼는데 살짝 먹어보니 하나도 안뜨겁더라고요

고기는뜨거운데 어떻게 기름은 하나도 안뜨거운가요'?

Answer 1

오리고기의 기름은 불포화 지방산이 많아서 기화점이 낮아요.

녹는점이 낮아서, 고온에서도 액체 상태로 존재할수있어요

그렇기때문에 뜨겁지않다고 느끼시는것 같아요