삼겹살을 굽다보면 고기가 뻣뻣해지는 이유가 뭔가요?
어떤날은 삼겹살이 부드럽고 적당히 잘 굽혔는데
어떤날은 고기가 수분없이 퍽퍽한 느낌이 강한데요
어떤 차이 때문에 그렇게 되는지 궁금하네요.
같은 정육점 같은 브랜드 돼지고기를 사도 매번 맛이 달라서 똑같이 겉바속촉하게 굽는 방법을 알고 싶네요.
( 얇게 잘라주는 고기요 )
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 기발한카멜레온247입니다.
고기는 센불에서 빠르게 익히지 않으면
육즙이 흘러나와 퍽퍽해 집니다.
센불에 겉을 익혀 육즙을 가두는게
포인트고,기름은 바로바로 닦아내야
노릇 노릇하게 구울수 있습니다.