천엽은 소의 어느 부위인지 궁금합니다.

Question

우리가 고깃집에 가면 천엽을 주는 식당들이 종종 있고 내장탕을 먹을 때도 안에 천엽이 들어가 있는 경우가 많은데요. 그래서 궁금해진 점인데 이 천엽은 소의 어느 부위를 말하는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

천엽은 소의 제 3번째 위에 속하는 부위입니다. 절창(절집위)과 막창(주름위)사이에 위치해 있습니다. 특이한 외형 때문에 먹기를 꺼려하기도 하는 부위입니다. 

Answer 2

전체적으로 헝겊을 여러 장 겹쳐놓은 것처럼 생겼는데, 이게 1000장의 잎사귀가 겹쳐진 것과 같다고 해서 천엽이라고 합니다.

되새김질이 끝난 음식을 받아들여 충분히 소화시킨 뒤 막창으로 넘기는 중간 다리 역할을 담당합니다.