우유를 데우면 단맛이 나는 이유가 뭔가요

Question

우유를 전자레인지에 살짝 데우면 단맛이나는데 이렇게 데워진 우유에서 단맛이 나는 이유가 궁금해요

원래 찬우유도 단맛이 있는데 따뜻해지면서 그 단맛이 더 전달이 잘되는건지 아니면 단맛이 나게 되는건지 궁금합니다

Answer 1

우유를 데우면 유당(락토오스)가 분해되어 단맛이 강해지며 온도가 올라가면서 단맛을 더 잘 느끼게 되는 효과가 있기 때문입니다.

Answer 2

모든 우유에는 일정량의 당이 함유되어 있고 우유를 데우면 당이 가열되면서 단맛이 강해지는 겁니다. 일반 우유보다 락토프리 우유제품이 단 맛이 더 강하게 나기도 합니다.