꼬막 오래 보관하며 먹을 수 있는 방법 알려주세요.
마트에서 꼬막이 할인을 하길래 많이 사왔는데 너무 많아서 먹어도 먹어도 많이 남아 있어요. 초고추장에 참기름을 넣어 버무려 먹었는데 남은 양은 어떻게 먹어야 할지 고민입니다. 꼬막을 며칠 더 보관하며 먹을 수 있는 방법 알려주세요.
안녕하세요 알아봤더니
꼬막의 제철은 11월-3월까지라고 합니다. 특히나 12월-2월사이는 꼬막의 최고 절정기라고 합니다.
보관법에 대한 답변은
-냉장보관: 꼬막을 구매하신 후 당장 요리를 하시지 않으실 경우에 냉장보관을 통해서 꼬막의 신선도를 유지할수가 있다고 합니다. 꼬막은 생물이기 때문에 살아있는 상태에서 보관을 해야 더 오래 신선함을 유지할수가 있다고 합니다.
(해감후 보관) : 꼬막을 냉장 보관하기 전 소금물에 해감을 먼저 시켜주고 해감은 꼬막 속에 잇는 모래와 불순물을 제거하는 과정이며, 최대 보관기간은 냉장상태에서 꼬막은 약 2-3일간 신선하게 유지된다고 합니다. 냉장보관은 단기 보관에 적합하며 꼬막을 구입한 후 2-3일 이내 요리할 계획이라면 방법이 가장 효과적이라고 합니다.
-냉동보관: 꼬막을 더 오래 보관해야 하는 경우엔 냉동보관이 필수라고 합니다. 하지만, 생꼬막을 그대로 냉동하게 되면 맛과 식감이 떨어질수가 있으니 꼬막을 삶아서 보관하시는것이 좋다고 합니다.
(꼬막삶기) : 먼저 꼬막을 해감을 하고 깨끗이 씻은 후에 끓는 물에 약 3분 정도 짧게 삶고 꼬막을 너무 오래 삶아지게 되면 식감이 질겨질수 있으니 살짝 익을 정도로만 삶는 것이 중요하다고 합니다.
(껍질제거) : 삶은 꼬막이 식으면 껍질을 제거하고 살만 발라내시고 껍질이 남아 있게 되면 보관 중에 맛이 변하거나 공간을 차지할수가 있어서 미리 껍질을 제거하시는 곳이 좋다고 합니다.
(냉동보관) : 포장한 꼬막을 냉동실에 넣어 보관해주세요 냉동 보관한 꼬막은 최대 2-3개월까지 신선도를 유지하게 되며 필요하실때 해동을 해서 바로 사용할수가 있다고 합니다.
(해동 및 요리) : 꼬막을 요리할땐 냉장실에서 천천히 해동을 하거나 급하게 해동하실 경우 흐르는 찬물에 살살 씻어가며 해동하고 냉동보관한 꼬막은 맛이 크게 변하지 않게 되며, 해동 후 쫄깃한 식감을 그대로 유지할수 있다고 합니다.
(팁을 드리자면) : 꼬막 냉동 후 보관 상태: 냉동한 꼬막은 가능한 한 공기를 차단하시는것이 중요하다고 합니다
밀폐상태를 잘 유지하지 않게 되면 꼬막이 건조해지거나 냉동고 냄새가 배일수가 있어서 밀폐용기나 지퍼백을 사용하실때 공기를 최대한 빼시는것이 좋다고 합니다.
해동 후 재냉동 금지: 한번 해동하신 꼬막은 재냉동하지 않는것이 중요하다고 합니다. 재냉동하실경우 꼬막의 식감이 변하게 되고 영양소도 손실될수가 있으니 해동하신 꼬막은 바로 조리해서 드시는게 좋다고합니다.
꼬막을 오래 보관하시면서 먹을 수 있는 방법을 물어보셨내요.
이런 경우에는 반드시 꼬막을 삶아서 익힌 다음
냉동실에 넣어서 얼려서 보관해야 합니다.
냉장 보관 2~3일이내 꼬막은 껍데기를 꺠끗이 씻은 후 익혀서 보관하는 것이 좋아요. 삶은 꼬만은 물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 남은 꼬막 육수도 함께 보관하면 꼬막이 덜 마르고 풍미도 유지됩니다. 활용 방법은 냉장 보관한 꼬막은 초고추장에 찍어 먹거나, 간장양념을 만들어 꼬막 간장 무침으로 먹을수 있어요. 냉동 보관 1개월 이상된 꼬막은 손질해서 삶아서 껍데기를 제거하고 삶은 꼬막살을 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣고, 남은 육수를 조금씩 부어줍니다. 냉동실에 넣으면 장기 보관이 가능합니다. 자연 해동 후, 조림, 파스타, 국물 요리에 사용하면 좋아요. 간장이나 양념에 재워두면 꼬막 장아찌로도 좋습니다. 주의할 점은 꼬막이 상하면 특유의 비린 냄새가 강하게 납니다. 이런 경우 먹지 않도록 주의하세요. 냉동 꼬막은 자연 해동하거나, 찬물에 담가 천천히 해동하면 맛과 식감을 유지할수 있습니다.
꼬막을 오래 보관하려면 몇 가지 방법이 있어요. 첫째, 냉장 보관할 때는 소금물에 담가 검은 천으로 덮고 보관하세요. 둘째, 냉동 보관할 때는 해감한 후 삶아서 밀폐 용기에 담아 얼리면 좋아요. 이렇게 하면 꼬막의 맛과 신선함을 오래 유지할 수 있답니다. 또한, 해동할 때는 자연 해동 후 바로 요리하면 맛있게 즐길 수 있어요.
질문하신 꼬막을 오래 보관하면서 먹을 수 있는 방법에 대한 내용입니다.
일단 꼬막을 장기 보관하시려면 삶은 다음에
냉동을 해줘야지 그래도 오래 보관이 가능할 것입니다.
꼬막을 오래 보관하려면 냉동 보관이 가장 좋은 방법입니다. 먼저 꼬막을 깨끗이 씻고, 껍데기를 제거한 후 알을 냉동용 비닐백이나 용기에 넣어 냉동 보관하세요. 이렇게 보관하면 1-2개월 정도 보관하면서 먹을 수 있습니다. 먹을 때는 자연 해동하거나 찬물에 잠시 담가 해동한 후 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.