가오리도 삭히면 홍어처럼 톡 쏘게 되나요?

Question

홍어나 가오리나

가오리과 동물로 비슷하게 보이는데요.

왜 홍어만 삭혀서 특별히 먹는 건지 궁금합니다.

가오리는 홍어와 같이 삭히면

홍어랑 비슷한 맛이 안나오는 건가요??

아니면 가오리도 삭히면 삭혀지긴하는데

홍어만큼 맛이 없어서 삭혀서 먹지 않는건지요?

홍어랑 가오리랑 모양은 비슷하나

완전히 다른 종이라서

홍어만 삭혀서 먹을 수 있는 건지

가오리도 삭히면 홍어맛이 나는 건지

알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

가오리도 삭히면 암모니아 냄새가 나기는 하지만 홍어만큼은 아니라고 합니다. 유난히 홍어를 삭혔을 때 냄새가 강하고 톡 쏘는 맛이 나는 이유는 몸 안팎의 삼투압을 조절해주던 요소가 홍어가 죽은 뒤엔 암모니아와 트리메틸아민으로 분해되면서 자극적인 냄새를 뿜기 때문이라고 합니다.

Answer 2

홍어와 가오리는 모두 가오리과에 속하지만 다른 종류의 물고기에요. 홍어는 특별한 독을 가지고 있어 삭히면 특유의 톡 쏘는 맛이 나타나지만, 가오리는 이러한 특별한 독을 가지고 있지 않아서 홍어처럼 특별한 맛이 나지는 않아요. 따라서 홍어는 그 특별한 맛 때문에 삭혀서 먹는 반면, 가오리는 주로 그대로 조리해서 먹거나 다른 요리로 활용되는 경우가 많습니다. 홍어와 가오리는 생물학적으로도 다른 종이기 때문에, 홍어만 특별히 삭혀서 먹을 수 있는 것은 그 특별한 맛 때문이에요.