고구마 튀김을 하려고 하는데 튀김가루 대신 전분가루로 해도 되나요?

Question

고구마가 많아서 튀김을 해볼까 하는데 튀김가루가 떨어져서요 부침가루도 없고 전분가루만 있는데 튀김에 사용해도 되는지 알고싶습니다. 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요. 날씬한라마카크67입니다.

녹말가루라고도 불리는 전분가루는 감자나 옥수수, 고구마를 갈아서 가라앉힌 앙금을 말린 가루를 뜻합니다.

전분은 밀가루보다 낮은 기온에서 점성이 발생하며, 걸쭉한 소스나 국물을 낼 때와 튀김요리 등에 사용됩니다.