채식요리만으로도 충분한 영양을 섭취할 수 있을까요?

Question

채식 요리만으로도 충분한 영양을 섭취할 수 있을까요?특히 비건들은 어떤식으로 영양소 불균형 해결하나요?우리 벼슬한 선비님들 알려주세요

커피마시는오리451 · Accepted Answer

영양학적 지식을 바탕으로 계획된 채식 식단이라면 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.

다만, 완전한 비건인 경우는 특정 영양소가 결핍되기 쉽습니다.

비타민 B12: 식물성 식품에는 거의 존재하지 않는 영양소입니다.

영양제로 따로 섭취하거나, 비타민 B12가 강화된 시리얼, 두유 등을 먹습니다.

단백질, 필수 아미노산: 식물성 단백질로는 모든 필수 아미노산을 충족하기 어려운 경우가 있습니다.

곡류와 콩류로 아미노산을 섭취합니다. 두유, 버섯으로 섭취하시는 게 좋습니다.

철분, 칼슘: 식물성 철분은 체내 흡수율이 비교적 낮습니다.

비타민 C와 함께 섭취하여 흡수율을 높입니다. 시금치, 브로콜리, 케일 등으로 보충합니다.

오메가 3 지방산: 식물성 식품으로는 한계가 있습니다.

들깨, 들기름, 호두 등을 자주 섭취하거나 영양제를 이용하는 것이 좋습니다.

꾸준한살모사 · Answer

네,가능 합니다 채식요리만으로도 필요한 모든 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.

세계적인 영양 및 보건 기구(미국 영양및다이어트학회(AND), 영국 다이어트협회(BDA) 등)에서도 잘 계획된 채식 식단은 생애 전 주기(임산부, 수유부, 영유아, 청소년, 노인, 운동선수 포함)에 걸쳐 건강하고 영양학적으로 적절하다고 공식 발표하고 있습니다.

다만 식단을 구성할 때 특정 영양소가 부족해지지 않도록 주의해서 조합하는 지혜가 필요합니다.

부족한건 영양제 하나정도 활용하시면 됩니다

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