왜 파스타면은 100프로 다익히지 않는건가요?

Question

파스타집에서 파스타를 먹다보면 파스타면을 심지까지 다익히지 않은경우가 많더라고요.왜 파스타면은 100프로 다익히지 않는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 아추아추입니다.

파스타 면을 익히는 차이는 취향차이일 수 있습니다.

과거에는 파스타를 지금 보다 오랜 시간을 삶았다고 해요. 지금은 가운데 심이 적당히 씹히는 맛으로 쫄깃한 질감이 살아 있는 알단테(al dante)로 익혀요.