삼겹살을 돌판 위에다 구워 먹으면 어떤 이점이 있나요

삼겹살을 구워 먹을 때 돌판을 사용하는 가게들이 있더라고요 여기에다가 구워 먹으면 일반 삼겹살집에 비해서 맛이 어떻게 다른 건가요