돈가스는 어떻게 만들어 지게된 음식일까요?

Question

솔직히 돼지 고기를 두들겨 펴서 이걸 튀긴다는 생각을 했다는거 자체가 저는 엄청난 거라고 생각을 하거든요

그리고 맛도 좋고요 이런 돈가스를 만들게 된 배경이나 언제 어디에서 만들어 졌는지가 궁금합니다.

그리고 돈가스도 여러가지 돈가스가 존재하는데 가장 유명한 돈가스가 뭔지도 알고싶고요

Answer 1

돈까스는 과거 일본에서 유래했습니다

그 당시 일본은 육식을 엄금하였는데

고기 섭취가 나라제정에 영향을 끼칠 수 있었고

그 대신 물고기나 조개 같은 걸로 육류를 대체했어요

메이지 유신 이후 천황이 고기를 먼저 섭취함으로써

백성들에게 식생활에 활력을 복닫아줬으며

돈까스는 돼지고기다 보니 양이 적게 느껴져서

튀김(덴뿌라)으로 양을 증가해 탄생한 설이 있다고 하죠

Answer 2

돈가스의 기원은 커틀릿이고 프랑스어 코틀레트에서 유래하였으며 커틀릿은 1872년 가나가키 로분의 저서 "서양요리통"에서 포크커틀릿의 조리법인 돼지갈빗살을 버터에 튀겨맨 뒤 밀가루, 향신료 등을 첨가하여 살짝 조리는 방식으로 소개하면서 일본에 널리 알려지게 되었습니다. 일본에서 처음으로 돈가스가 만들어진 것은 1895년 메이지 시대 도쿄 긴자의 혼다 갠지로 라는 요리사에 의해서 입니다. 가장 유명한 돈가스는 사람 개개인 마다 입 맛이 달라 정확하게 소개하기는 어려운 면이 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

돼지를 뜻하는 '포크'는 돼지 돈豚자로, '커틀릿'은 일본식 발음으로 가쓰레쓰[カツレツ]로 불리다가, 부르기 쉽게 돈가쓰[豚かつ]라 부르게 되었다고 합니다.돈까스는 등심돈까스가 가장 유명하죠.