귤을 조물조물하면 더 달아지는 것 같은데 맞나요?

귤을 조물조물 하면 껍질도 더 잘 까질 뿐더러 맛도 달아지는 것 같습니다.

이게 무슨 원리인지 궁금합니다. 아니면 그냥 기분탓인가요?