건강관리
라면을 즐겨먹는 사람인데 라면 색깔은 왜 누르스름한가요?
안녕하세요?
라면은 대개 밀가루로 만든다고 알고 있습니다.
그런데 실제 라면을 보면 밀가루색인 하얀색이 아니라 누르스름한 경우가 대부분입니다.
왜 그럴까요?
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3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
라면은 원래 하얀색인데 너무 하얗게 되면 맛이 없어 보이는듯 해서
비타민을 넣어서 반죽을 하기 때문입니다. 비타민B2인 리보플라빈 때문 입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
라면은 정제된밀가루로 만드는것이맞지만 비타민c함량을 위해 비타민을첨가하여 누르스름한 색을 띕니다
안녕하세요.
비타민 B2는 노란색을 띠는 색소로, 라면에 첨가하여 면의 색을 노란색으로 띠게 합니다.
그러나, 비타민 B2는 라면의 색을 누르스름하게 만드는 유일한 요인은 아닙니다. 라면은 밀가루, 튀김유, 계란, 소금, 식용유, 면색소 등을 넣어 반죽을 하기 때문에, 이 재료들도 라면의 색을 누르스름하게 만드는 요인입니다
