캡사이신의 주원료는 무엇인지 궁금합니다 ㅎㅎ

Question

캡사이신의 주원료가 뭔지 궁금해서 질문드릴게요~

매운맛을 내는 성분이 어떤 것인지 알고싶은데.너무 강렬한 자극적인맛...

캡사이신이 어떤 식물에서 추출되는지 아니면 자연에서 얻어지는 것인지도 궁금하고요!

단순히 고춧가루는 아닌거 같아서요!!

Answer 1

안녕하세요

캡사이신은 고추속에 속하는 식물에서 주로 발견됩니다. 고추, 피망, 파프리카 등이 있죠. 청양고추, 하바네로, 캐롤라이나 리퍼 같은 품종은 더 많이 들어있습니다. 캡사이시노이드라는 화합물이며, 고추에서 캡사이신만을 추출해 고농도로 정제한 형태인 고춧가루와는 다르죠.

Answer 2

캡사이신은 고추 속의 매운맛을 내는 성분으로, 주로 고추(특히 고추의 씨와 속에서)에서 자연 추출됩니다. 고춧가루 자체가 아니라 고추에 들어있는 특정 화합물이 바로 캡사이신입니다. 그래서 매운맛이 강렬합니다.