막걸리를 만드는 지역 양조장들은 왜 밀봉을 제대로 못하는곳이 많나요?

Question

마트에서 막걸리를 살때 국순당같은 유명한 막걸리들은 밀봉이 제대로 되었느데요ㅡ, 하지만 지역 양조장에서 만든 막걸리들은 밀봉이 제대로 안되있는걸 많이 보게 되는데 왜 지역 막걸리 중에는이렇게 밀봉이제대로안된게 많나요?

Answer 1

아~~밀봉을 못하는 것이 아니라 안하는 겁니다.

막걸리는 발효주이기 때문에 밀봉을 하게 되면 계속 발효가 돼서 터질수도 있거든요. 그래서 유통중 발효가 되어 생긴 가스가 빠져 나갈수 있게 살짝 뚜껑을 헐겁게 막아놓는거라고 하네요

Answer 2

지역 양조장들에서 만들어지는 막걸리는 말 그대로

생막걸리기에 밀봉을 완벽하게 해버리면

병이 폭발하는 그런 일이 생길 수 있어서

어느 정도 느슨하게 하는 것 같습니다.