돼지고기 목살이 실제로는 돼지의 목부위고기가 아니라고 하던데요, 그게 사실인가요? 그게 사실이라면, 우리가 흔히 말하는 돼지고기 목살이란 돼지의 어느부위의 고기인가요?
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
돼지고기 목살은 돼지의 목 부위가 아니라 앞다리 부위입니다. 돼지의 목 부위는 목전지라고 부르며, 목전지는 기름기가 많고 질기기 때문에 목살로 사용되지 않습니다. 목살은 앞다리 부위의 살코기를 뼈와 지방을 제거하고 잘게 썰어 만든 것입니다. 목살은 기름기가 적고 담백한 맛이 특징입니다.
안녕하세요. 듬직한꽃무지246입니다.
돼지 목을 놓고 보았을 때 위쪽(등쪽)에 있는 부위도 목살이고,
아래쪽(다리, 배쪽)에 있는 부위 역시 목살에 해당합니다.
