생활
돼지고기 부위중 목전지와 목살은 다른 부위인가요?
안녕하세요.
주로 돼지고기 목살을 구입해서 많이 먹고 있습니다. 물론 가끔 삼겹도 먹지만 말입니다.
그런데 목살을 주문하려다 목전지도 따로 있던데 이 둘은 다른 부위인가요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다,
돼지고기 부위 중 목전지와 목살의 대한 부위에 대해 궁금 하신 것 같군요.
우선 목전지는 주로 돼지의 목 부분에서 나오는 부위로 집아보다 살코기가 많이 포함되어 있는 것이 특징 입니다.
그 반면 목살은 목전지와 가까운 부위에서 나오는 고기로 지방과 살코기가 적절히 섞여 있는 것이 특징 입니다.
즉, 이 둘은 가까위 있지만 다른 부위에 해당 하겠습니다.
목전지와 목살은 서로 다른 부위가 맞습니다. 목살은 돼지의 목덜미에서 어깨 사이 즉 목과 어깨 사이 부위이며 지방과 살코기의 마블링이 적절히 섞여 있어 풍미가 좋으며 부드럽고 촉촉한 식감을 주며 주로 구이나 보쌈, 제육볶음, 수육으로 해 먹습니다. 목전지는 앞다리와 이어지는 목 부위 즉 앞다리의 상단 목 근처 부위이며 목살 보다 더 근육질이고 기름기가 ㅈ적으며 가격도 목살보다 조금 저렴한 편으로 불고기나 찌개용으로 해서 먹습니다.
안녕하세요 목전지와 목살은 서로 가까이 있는 부위인데 다른 부위라고 보시면됩니다
목전지는 앞다리상단쪽이라고 보시면됩니다 돼지가 목과 앞다리 사이 에서 목에 아까운 부분이라고 보시면됩니다 머리 바로 뒤나 등 앞쪽 이에요
목전지와 목살은 같은 부위면서도 같은 부위가 아닙니다.
목살은 말그대로 돼지의 목살인데요 목전지는 앞다리 허벅지 부위에서 목까지 이어지는 부위를 목전지라고 합니다.
목전지는 목살과 앞다리 허벅지가 같이 공존하는 그런부위라 보시면 될것 같습니다.
돼지고기의 목살(목심)과 목전지는 서로 다른 부위로 구분되며, 특히 정형 방식에 차이가 있습니다. 목살(목심)은 돼지의 목 부분, 즉 등심에서 목 쪽으로 이어지는 살코기 부위로 지방과 살코기의 비율이 적당하여 구이용으로 인기가 높고 돼지고기 특유의 고소한 맛과 육즙을 잘 느낄 수 있는 부위입니다. 반면, 목전지는 목살과 앞다리살(전지)을 분리하지 않고 함께 정형한 부위를 말하며, 주로 수입산 돼지고기에서 찾아볼 수 있는 정형 방식입니다. 목전지는 목살이 일부 포함되어 있지만 앞다리살이 대부분을 차지하므로 목살 단독 부위에 비해 다소 퍽퍽하고 질긴 식감을 가질 수 있으며, 비교적 가격이 저렴한 편이라 주로 불고기, 찌개, 양념갈비 등에 많이 사용됩니다. 즉, 목전지는 목살을 포함하고 있지만 앞다리살이 합쳐진 더 큰 개념의 부위이므로, 구이용으로 부드러운 목살을 선호한다면 목전지가 아닌 목살(목심) 단독 부위를 선택하는 것이 좋습니다.