목살을 구매할 때는 어떤 것을 봐야 하나요?

Question

돼지고기 중에서 가장 많이 먹는 부위는 삼겹살과 목살입니다. 저는 이중에서 목살을 더 좋아하는데, 가끔 유독 맛있다고 느껴지는 목살이 있던데 목살을 구매할 때는 어떤 것을 봐야 하나요?

Answer 1

목살을 고를 떄는 다른고기와 동일하게 색상은 밝고 눌렀을때 단단한고기를 골라야 하고 흰색 지방이 고르게 퍼진걸로 골라야지 뭉탱이로 되어 있는 것은 안된다고 합니다.

Answer 2

목살을 좋아하시는군요? 우선 뭉친 부위가 적은 것을 고르라고 합니다. 최대한 작은 것을 고르시면 되고 최대한 다른 부위가 붙어있지 않는 고기를 고르시면 됩니다.

단골집을 잘 만들어서 정육점 사장님께 잘 골라달라고 하는 것도 추천합니다~

Answer 3

목살을 구매하는 시점에 봐야 하는 것은 지방의 균일도와 단백질의 색입니다. 이를 잘 파악하는 것이 고기를 잘 구매하는 실력입니다. 이를 잘 파악을 하길 바랍니다. 이런 것은 고기를 많이 먹어본 사람은 겉으로만 봐도 바로 알 수 있습니다.

신선한 목살은 밝은 분홍색 또는 연한 붉은색을 띠고 있습니다. 색이 너무 어둡거나 회색 빛이 도는 고기는 피하는 것이 좋습니다. 이러한 색상 변화는 고기가 오래되었거나 신선하지 않을 수 있다는 신호일 수 있습니다. 이를 잘 참고하세요.

살은 지방이 적당히 섞여 있는 것이 특징인데, 지방이 균일하게 분포된 목살이 더욱 부드럽고 맛있습니다. 너무 기름지거나 지방이 한쪽에만 몰려 있는 경우 맛이 떨어질 수 있습니다. 지방이 적절히 마블링된 고기가 좋은 선택입니다. 애초에 목살은 지방이 없는 것을 구매해서 맛이 없다고 하는 것입니다.