물김치 시원하게 담그는 레시피 있을까요?

물김치를 좋아해서 빨갛게도 담궈먹고 하얗게도 담궈 먹기도 하는데

특유의 그 시원한 맛이 잘 안나는데 물김치 시원하게 담그는 비법 있을까요?