우선 비누의 원리를 알아야 됩니다. 비누에 들어가는 계면활성제라는 것이 있는데, 그게 세균을 죽이는 작용을 하는 것이 아닙니다. 보통 세균은 유분 속에 있습니다. 그래서 계면활성제가 유분을 피부에서 쉽게 떨어져나와서 물에 씻겨나가도록 돕는 것입니다. 계면활성제는 친유성기와 친수성기가 결합된 구조인데, 친유성기가 피부에 묻은 유분을 끌어들이고, 피부와 친유성기 사이로 친수성기가 들어오는 형태로 돌아갑니다.(이해를 돕기 위한 표현입니다.)그러고 물이 묻은면 기름성분이 피부로부터 쉽게 떨어져 나가는 것입니다. 그러한 반응 시간을 길게 하는 것이 더 효과적이기 때문에 1분 이상 손을 씻으라고 하는 것입니다. 1분 이상 했을 때 유분이 많이 씻겨 나가고 손에 남는 세균이 적기 때문으로 알고 있습니다.