양파 싹나는거 양파망에 식빵한쪽 넣으면 싹안나고 오래 보관가능하다는데 어떤 원리 인가요??
양파를 좋아해서 많이 먹는데요. 양파를 오래 보관하다 보니깐 양파에 싹이 나서 못먹게 되더라고요. 양파 싹나는거 양파망에 식빵한쪽 넣으면 싹안나고 오래 보관가능하다는데 어떤 원리 인가요??
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
양파는 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료이지만 보
관 방법에 따라 쉽게 싹이 나곤 합니다.
싹이 난 양파는 식감과 맛이 떨어지므로 버려야 하는 경우가 많습니다.
식빵 한 조각을 활용하면 양파 싹트는 것을 효과적으로
막을 수 있다는 사실 알고 계셨나요?
가스를 흡수하는 성질을 가지고 있습니다.
에틸렌 가스는 식물의 성장을 촉진하는 호르몬으로 양파 싹에도 영향을 미칩니다.
식빵이 주변 에틸렌 가스를 흡수하면 양파 싹의 성장이
억제됩니다.
감자 사과 토마토 등 에틸렌 가스에 민감한 과일과
채소도 싹트는 것을 막는 데 활용할 수 있습니다.
쌀 밀가루 베이킹 소다 등 탄수화물이 풍부한 식품도 에틸렌
가스 흡수 효과가 있습니다.
식물 생리학 연구에서 에틸렌 가스가 식물 성장에
중요한 역할을 한다는 사실이 밝혀졌습니다.
에틸렌 가스는 과일의 숙성 잎의 노화 꽃의 시들음 등 다양
한 생리적 과정에 영향을 미칩니다.
식빵과 같은 에틸렌 가스 흡수 물질은 이러한 과정을 조
절하는 데 활용될 수 있습니다.
식빵을 양파와 함께 신문지에 싸서 보관하면 싹트는 것을
늦출 수 있습니다.
식빵 한 조각을 양파망에 넣어 보관하면 더욱 효과적으로 싹트는 것
을 막을 수 있습니다.
감자 사과 토마토 등 다른 과일과 채소도 똑같은 방법으로 보관할 수 있습니다.
식빵이 곰팡이가 생기지 않도록 주의해야 합니다.
곰팡이가 생긴 식빵은 오히려 양파에 해를 끼칠 수 있습니다.
식빵을 정기적으로 교체하여 에틸렌 가스 흡수 효과를 유지해야 합니다.
최근에는 에틸렌 가스 흡수제를 이용한 첨단 식품 보관 기술이 개발되고 있습니다.
이러한 기술은 식품의 유통기한을 늘리고 품질을 유지하는 데 도움이 될 것으로 기대됩니다.
과학 기술 발전과 함께 더욱 효과적이고 효율적인 식품 보관 방법들이 개발될 것입니다.
과학적 지식을 바탕으로 식품을 보관함으로써 낭비를 줄
이고 건강한 식생활을 유지할 수 있을 것입니다.
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