맛의 종류는 5가지라고 합니다. 그런데 이중 감칠맛은 언제 정식으로 인정되었나요?

Question

옛날에는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 이 네가지였잖아요. 그런데 감치맛이 추가되어 이제 5가지 맛의 정의가 생겼더라구요. 전 이제 알았어요. 감칠맛은 언제 정식으로 인정되었나요?

Answer 1

안녕하세요, 아라비타입니다.

감칠맛은 일본의 과학자에 의해 처음 발견되었습니다.

그는 다시마 국물에서 단맛 짠맛 신맛 쓴맛과 다른 독특한 맛을 발견하고, 감칠맛으로 명명했습니다.

감칠맛이 과학적으로 정식 인정받은 것은 1985년 하와이에서 열린 국제심포지엄에서 였습니다.