상추를 오래 신선하게 보관하는 방법은 무엇이 있을까요?

Question

상추릉 신선하게 보관하는 방법은 무엇이 있을까요? 고기를 사먹으면 상추를 자주 구매하는데요. 깨끗히 흐르는 물에 씻어서 보관하니 며칠 뒤 물러버린 상태로 변하더라구요. 오래 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

상추는 말씀하신 대로 잘못 보관하면 금방 짓무르기 쉬운 편이라 보관방법을 알아두는 것이 좋은데요,

상추는 씻지 않고 보관하는 것이 훨씬 오래 신선하게 보관하기 좋습니다.

상추는 수분에 매우 약한 채소라서 미리 씻어 보관하면 물기가 남아 있는 상태에서 조직이 빨리 무르고,냉장고 안에서도 세균이나 곰팡이가 쉽게 번식하면서 금방 물러질 수 있습니다. 그래서 가장 좋은 방법은 먹기 직전에 씻는 것이고, 보관할 때는 흙만 가볍게 털어낸 상태로 두는 것이 좋습니다.

보관 방법은 먼저 상추의 물기가 전혀 없는 상태에서 키친타월로 한 장씩 감싸 수분을 흡수 시켜주고, 그 위에 비닐팩이나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이때 완전히 밀봉하기 보다는 약간의 공기가 통하게 하거나, 키친타월을 중간에 한 번 더 넣어 습기를 조절해 주는 것이 신선도 유지에 도움이 됩니다.

또 냉장고 온도가 너무 낮거나 습도가 높으면 쉽게 상할 수 있기 때문에 채소 전용 칸에 보관하고 2~3일 간격으로 키친타월을 교체해주는 것이 좋습니다.

즉, 상추는 씻어서 보관하기 보다는 물기 없이 보관하고, 키친타월로 습기를 조절하면서 냉장 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

신선하고 맛있게 상추 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

가장 좋은 것은 씻기 전에 물끼를 키친타올로 잘 닦은 다음에 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 보관하는 방법입니다.

보관 하실 때, 최대한 잎이 앞착되지 않은 상태에서 잎 한장 한장 키치타올을 넣는 것이 좋습니다.

결국, 문제는 잎의 상처로 수분이 나올 때 물러집니다.

또한, 물끼가 남아있으면 물러질 가능성이 높습니다.

결국에는, 먹기 전에 씻는 것을 전제로 하고,

앞에서 말씀드린 방법으로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

키친타올로 닦을 때는 반드시 상추가 상처가 나지 않도록 하는 것이 좋습니다.

감사합니다.