유화제는 어떻게 해서 만드는 것인지 궁금합니다

Question

기름과 물을 분리 시켜 주는 것을 없애주는 유화재 같은 경우는 여러 가지 종류가 있는데요.

어떤 것으로 만들어서 그렇게 작동이 되는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 성질을 가진 물질을 잘 섞이도록 도와주는 게 바로 유화제입니다. 유화제는 물과 잘 섞이는 친수성 부분과 기름과 잘 섞이는 소수성 부분을 모두 가지고 있어서 물과 기름 사이에 자리 잡아 서로를 붙잡아두는 역할을 합니다.

대표적인 유화제로 레시틴, 계면활성제, 모노글리세라이드 등이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

유화제는 쉽게 이야기해서 물에녹는 부분과 안녹는부분을 둘다 가지고 있는 물질입니다 그래서 녹는부분은 물과 결합하고 안녹는부분은 오일과 결합할수 있습니다 물론 유화라는것은 일종의 기술입니다 HLB값도 아셔야하고 조금 복잡합니다