생미역의 영양성분과 효능에 대해 알려주세요

Question

1월에서 3월이 생물미역이 제철이라는데 생으로 먹어야 영양소 파괴가 안된다고 하더라구요. 데치지도 않고 그냥 생으로 먹어도 되나요? 또 생미역과 건미역의 영양성분은 어떻게 다른가요?

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안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

생미역은 칼슘, 요오드, 식이섬유가 풍부하며, 생으로 먹으면 영양소가 그대로 유지되지만 세척 후 소량 섭취하는 것이 좋습니다. 건미역은 수분 제거로 농축되어 미네랄 함량이 높아지지만, 일부 비타민은 손실 될 수 있을것으로 보입니다.