계란말이 부드럽게 퐁신퐁신하게 만드는 법

Question

계란말이를 체에도 걸러보고 양파나 당근을 넣고도 만들어봤는데

뭔가 부드럽고 폭신한 느낌이 덜한데 레시피 추천 부탁드려요!! ㅠㅠ

Answer 1

제가 해보니 계란을 너무 오래 익히거나 야채를 많이 넣으면 오히려 퍽퍽해지더라고요.

폭신한 계란말이를 원하시면 계란 4개 기준으로 우유나 물을 2~3큰술 정도 넣어보세요. 그리고 계란을 너무 세게 젓지 말고 흰자만 풀릴 정도로 섞은 뒤 약불에서 천천히 말아주는 게 중요합니다.

체에 거르는 것도 좋지만 개인적으로는 마요네즈를 1작은술 정도 넣었을 때 식감이 훨씬 부드러워졌어요. 일본식 계란말이처럼 만들고 싶다면 설탕을 약간 넣는 것도 도움이 됩니다.

또 당근이나 양파를 넣을 경우 너무 많이 넣지 말고 잘게 다져서 소량만 넣어야 계란이 잘 부풀고 폭신하게 나와요!😊

Answer 2

넣는건 다른분들이 많이 답해준것 같으니...

조리법을 말해보자면

일단 약불이어야 합니다. 불이 쎄면 계란이 딱딱해지거든요

그래서 완전히 익었다가 아니라 밑면이 폭신한 수준으로 익었다면 윗면이 안익었더라도 말이를 해줍니다 그 안 부분은 더 약불인 간접열로 익혀집니다 그렇게 몇겹을 말아서 층이 생기면 퐁신퐁신한 느낌을줍니다

Answer 3

부드럽고 폭신한 계란말이를 원하신다면 몇 가지 팁만 기억하세요 ^^ 우선 계란물에 마요네즈를 한 큰술 넣고 섞어보세요. 마요네즈 성분이 계란을 훨씬 부드럽게 해준답니다. 그리고 계란 34개당 다시마 육수나 물을 23큰술 섞으면 촉촉함이 배가 돼요.. 야채는 꼭 미리 볶아 수분을 날린 뒤 사용해야 질척이지 않구요. 마지막으로 가장 중요한 건 약한 불에서 은근하게 익히는 것이에요 ^^ 이 방법들로 도전하면 파는 것처럼 폭신하고 맛있는 계란말이가 될 듯요!

Answer 4

체에거르는게 1번이고 온도조절 2번 반드시 중약불해야하고

약간의 맛술이 3번입니다 계란2개에 1T정도요....... .