해장국이 실제 숙취를 없애주진 못합니다. 해장국이 아세트알데히드를 직접 분해하는 역할을 하지 못하기 때문입니다. 그러나 해장국이 숙취 제거에 전혀 효과가 없는 것은 아닙니다. 해장국에 흔히 들어가는 재료들이 간 기능에 도움을 주기 때문인데요. 콩나물은 간에서 '탈수소효소'를 생성하여 숙취를 제거하는 데 도움을 주고 북어는 아미노산이 풍부해 간을 보호해주는 기능을 합니다. 해장국은 숙취 해소와 관련된 기능을 도와 간접적으로 숙취 해소에 도움을 주는 것입니다.