되비지찌게 끓일 때 콩을 삶아서 갈아야 하나요?

Question

남편이 되비지찌게 먹고싶다고해서 콩을 사왔는데

되비지찌게 레시피를 찾아보니까

콩을 불렸다가 갈라고하는 레시피도 있고 콩을 삶아서 갈라고하는 레시피도 있네요.

어떤 레시피가 맞는 건가요?

어떤 게 더 맛있게 끓이는 방법인가요?

Answer 1

삶은 콩을 갈면 메주콩같이 돼서, 생콩을 불려서 가는 게 맛있고 좋아요 :)

1. 콩을 충분히 불린다음, 껍질이 둥둥 뜬 거는 버려주고 손으로 비벼서 씻으면서 적당히 껍질을 버려줍니다. - 몽글몽글 할 정도로 갈아주세요.

2. 돼지고기 간 것, 김치 채 썬 것, 미림, 생강, 마늘, 고춧가루, 참치액 약간 넣어서 볶아줍니다. - 돼지고기가 거의 다 익었을 때 물을 살짝 넣어서 완벽하게 익혀주세요.

3. 비지를 넣으면서 국이 되지 않을 정도로 물도 살짝 넣어주세요.

4. 어슷썰기한 대파 넣으시고 소금이나 국간장 약간으로 간을 맞춰주세요!

Answer 2

저라면 아무래도 콩을 불려서 가는 것이

콩의 식감을 더 살려주기 때문에

가능하시면 불려서 갈아서 만드는

레시피가 더 좋을 것 같습니다.

맛있게 만들어서 드세요.

Answer 3

대부분의 레시피에서 알려주듯 콩을 충분히 불린 후 생콩 상태로 곱게 갈아서 비지찌개를 끓이는 방법이 더 맛있습니다. 이렇게 하면 비지찌개가 더 부드럽고 고소한 맛을 내고, 마치 죽처럼 부드러운 상태가 되어서 더 맛있을 거예요. 콩을 불리는 것만으로는 딱딱하다면 덜 불린 경우일 수 있으니, 냉장고에 하루 정도 충분히 불리는 것이 중요해요