콩비지 찌게할때 콩을삶아서 갈아야 하나요

Question

콩비지 찌게할때 콩을삶아서 갈아야 하나요

콩을 불려 났는데요

불린콩을 삶아서 믹서에 갈아야 해야되나요

생콩으로 갈아야 되나요

처음으로 하니 잘 모르겠네요 알려주세요

Answer 1

콩비지찌개를 처음 하시는 거면 불린 콩을 삶은 뒤에 갈아서 쓰는 방법이 가장 무난합니다.

생콩을 바로 갈아서 끓이는 방법도 있긴 하지만, 처음 하시는 분이면 콩 비린내가 나거나 덜 익은 맛이 날 수 있어서 실패할 가능성이 있습니다. 그래서 콩을 충분히 불려두셨다면, 한 번 삶아서 익힌 다음 믹서에 갈아 넣는 게 더 안전합니다.

방법은 간단합니다.

불린 콩을 물에 헹군 뒤 냄비에 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 부어 삶습니다. 콩이 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도가 되면 건져서 믹서에 넣고, 물이나 육수를 조금 넣어서 너무 곱지 않게 갈아주시면 됩니다. 너무 곱게 갈면 두유처럼 되고, 약간 입자가 남아야 콩비지찌개 느낌이 납니다.

그다음 냄비에 김치, 돼지고기나 참치, 다진 마늘 등을 먼저 볶다가 물이나 육수를 붓고 끓인 뒤, 갈아둔 콩을 넣고 중약불에서 저어가며 끓이면 됩니다. 콩을 넣은 뒤에는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 중간중간 저어주는 게 좋습니다.

정리하면, 처음 하실 때는

불린 콩 → 삶기 → 믹서에 갈기 → 찌개에 넣고 끓이기

이 순서로 하시면 됩니다.

생콩으로 갈아도 되긴 하지만 초보자에게는 삶아서 가는 방식이 비린내도 덜하고 훨씬 실패가 적습니다.

Answer 2

콩비지찌개를 끓일 때, 삶은 콩을 갈면 메주콩같이 돼서, 생콩을 불려서 가는 게 맛있고 좋아요 :)

1. 콩을 충분히 불린 다음, 껍질이 둥둥 뜨는 거는 버려주고 손으로 비벼서 씻으면서 적당히 껍질을 버려줍니다. 그 다음 몽글몽글하게 보일 정도로 갈아주세요.

2. 갈아진 돼지고기, 김치 채 썬 것, 미림, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 참치액 약간 넣어서 볶아줍니다. - 돼지고기가 거의 다 익었을 때 물을 살짝 넣어서 완벽하게 익혀주세요.

3. 비지를 넣으면서 국이 되지 않을 정도로 물도 살짝 넣어주세요.

4. 어슷썰기한 대파 넣으시고 소금이나 국간장 약간으로 간을 맞춰주시면 돼요~

Answer 3

콩비지찌개를 만드실 때는 불린 생콩을 그대로 갈아서 사용하는 것이 정석이며 맛도 훨씬 고소합니다. 콩을 삶아서 갈면 비지 특유의 질감이 사라지고 오히려 콩국수 국물처럼 변해 찌개의 맛을 해칠 수 있습니다. 불린 생콩을 믹서기에 넣고 물을 자작하게 부어 입자가 약간 씹힐 정도로 갈아준 뒤, 끓는 육수에 부어 천천히 익히시면 됩니다. 이때 생콩의 비린내를 없애기 위해 찌개가 끓어오를 때까지 뚜껑을 열어두고 충분히 익혀주는 과정이 꼭 필요합니다. 처음 도전하시더라도 생콩의 신선함과 고소함이 담긴 콩비지의 매력을 충분히 느끼실 수 있을 거예요.