안녕하세요
돼지갈비라 저도 좋아해서 자주 사먹기도 하지만 해먹기도 합니다.
돼지갈비용 고기의 경우 냄새와 내부의 피를 빼는것이 가장 중요합니다. 여기만 잘 처리해도 냄새 안내고 맛있는 돼지갈비가 가능합니다.
돼지갈비용 고기를 사서 큰 부분은 칼질을 내고 찬물에 한시간 담궈놓는데 30분 간격으로 두번 갈아주면 됩니다.
그리고 이후에 불순물들을 손으로 다시 제거합니다.
이후 잡내를 제거하기 위해 끓는 불에 10분정도만 삶습니다.
그리고 양념장이 또 중요한데 이건 취향이 있긴 합니다만 간장, 양파, 마늘, 생강을 적절히 섞어 숙성을 하면 되는데 저는 이건 파는 양념을 사용합니다. 숙성에 하루정도 필요하거든요
이후 초벌삶은 고기에 양념장을 넉넉히 넣고 졸이면 맛있는 돼지갈비가 만들어집니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)