생활
돼지갈비를 맛있게 만드는 비법을 알려주세요
가족들이 돼지불고기 돼지갈비를 무지 좋아해서 집에서 만들어볼까 생각중인데 해본적이 없어서 혹시 맛있게 만드는 비법과 과정 좀 알려주세요
2개의 답변이 있어요!
돼지고기 요리의 핵심은 누린내 제거 및 핏물 제거입니다. 먼저 갈비는 설탕을 조금 탄 물에 담가 3시간 정도 핏물을 빼줍니다. 그리고 나서 소주와 생강즙을 넣어서 살짝 데쳐서 불순물을 마저 제거해주고 양념이 잘 베게 칼집을 넣어주세요. 매실청, 간장, 다진마늘, 소주, 후추, 파인애플(통조림) 갈아서 하루 정도 재워서 종이호일 깔고 타지 않게 구우면서 양념장을 졸이면서 구우면 맛있더라구요.
안녕하세요
돼지갈비라 저도 좋아해서 자주 사먹기도 하지만 해먹기도 합니다.
돼지갈비용 고기의 경우 냄새와 내부의 피를 빼는것이 가장 중요합니다. 여기만 잘 처리해도 냄새 안내고 맛있는 돼지갈비가 가능합니다.
돼지갈비용 고기를 사서 큰 부분은 칼질을 내고 찬물에 한시간 담궈놓는데 30분 간격으로 두번 갈아주면 됩니다.
그리고 이후에 불순물들을 손으로 다시 제거합니다.
이후 잡내를 제거하기 위해 끓는 불에 10분정도만 삶습니다.
그리고 양념장이 또 중요한데 이건 취향이 있긴 합니다만 간장, 양파, 마늘, 생강을 적절히 섞어 숙성을 하면 되는데 저는 이건 파는 양념을 사용합니다. 숙성에 하루정도 필요하거든요
이후 초벌삶은 고기에 양념장을 넉넉히 넣고 졸이면 맛있는 돼지갈비가 만들어집니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)