같은 포도로 만드는데 레드 와인과 화이트 와인의 색이 다른 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

와인의 종류 중 화이트 와인과 레드 와인은 모두 포도로 만들지만 색깔이 다른데요 이렇게 색이 다른 차이를 만드는 가장 큰 이유는 무엇인가요?

Answer 1

레드 와인과 화이트 와인의 색깔이 다른 이유는 포도즙을 껍질과 얼마나 오래 두느냐에 따라 달라지기 때문이에요. 

레드 와인

포도를 발효시킨 후 껍질을 분리합니다. 

껍질과 포도즙을 접촉시키는 침용 과정을 거치기 때문에 깊은 색상과 다량의 탄닌이 형성됩니다. 

화이트 와인

발효 전에 포도의 껍질을 제거합니다. 껍질과 포도즙을 접촉시키지 않기 때문에 탄닌이 없고 가벼운 색상을 띠게 되어요. 

답변 도움되셨기를 바랍니다.