아이스크림에 들어가는 초콜릿은 왜 짠맛이 나나요?

Question

유명한 아이스크림 집에서 파는 엄마는 외계인도 그렇고 편의점에 파는 아이스크림도 그렇고 초콜릿이 들어간 아이스크림은 초콜릿에서 짠맛이 너무 강하게 나는데 이런 이유가 있나요? 먹기 불편할 정도로 짜요. 왜 그런가요?

Answer 1

안녕하세요 소중한후루티9입니다.

아이스크림의 베이스에는 당분이 들어가는 경우가 많습니다. 초콜릿과 베이스의 단맛과 짠맛이 조화되지 않고 공존할 경우, 초콜릿의 짠맛이 더욱 강조될 수 있습니다.