미슐랭은 음식 맛뿐반이 아니라 어떤 다른 기준을 배경으로 가중치를 주는건가요?

Question

미슐랭은 3스타까지가 있는것으로 알고 있습니다. 그렇다면 미슐랭은 음식 맛뿐이 아니라 여러 기준을 통해서 등급을 매기는것으로 아는데요.

그렇다면 각각 어떤 기준을 통해서 등급을 매기고 각각의 가중치는 어떻게 두는것인지 알고 싶습니다

Answer 1

안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다. 미슐랭 가이드는 음식의 맛뿐만 아니라 식당의 분위기, 서비스 품질, 가격 대비 가치 등 다양한 요소를 고려하여 평가합니다. 미슐랭 가이드는 전문적인 평가단이 직접 식당을 방문하여 음식을 맛보고, 식당의 분위기와 서비스를 경험한 후 평가를 내립니다.

Answer 2

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

원래는 처음 만들어진 것은 도로법규 및 주유소 위치, 타이어 정보그리고 허기를 채울 수 있는 쉽게 말해 휴게소 같은 식당등을 알려주는 것으로 시작했는데 이 가이드북때문에 타이어 브랜드가 더욱 더 유명해졌고 사람들의 식당 평가도 보태지면서 유명해져서 현재는 미식가들의 바이블이 되었습니다. 원래는 유럽쪽 국가만 나왔다가 2017년에 대한민국이 추가됐습니다. 미슐랭 식당의 평가 기준은 총 다섯가지가 있다고합니다. 요리의 개성과 창의성 (다른곳에서 볼수없는 맛), 가격 (재료 및 맛에 비례한 가격), 풍미 (요리법에 대한 완벽한 숙지), 요리 재료 (재료의 신선함), 일관성(언제와도 같은 맛이 나야함) 이라고합니다.

Answer 3

안녕하세요. 염민우 인문·예술전문가입니다.

미슐랭은 맛뿐만 아니라

요리에 대한 기술과 요리의 창의성

또한 가격대비 얼마나 맛있는 음식인지

레스토랑의 서비스 등이 어떠한 경험을 주었는지

이러한 서비스를 얼마나 유지할수있는지

재료는 무엇을 사용하는지 등 여러가지를 사용해 등급을 매깁니다.