흑설탕, 황설탕, 백설탕의 체조법의 차이가 무엇인가요?

Question

설탕이 다양한 색깔이 있는데 흑설탕, 황설탕, 백설탕은 제조 방식에서 어떠한 차이점이 있나요?

이 중에서 어떤 게 공정을 가장 덜 거친 설탕인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

흑설탕은 사탕수수를 정제하지 않고 당밀이 남아 있어 미네랄이 일부 포함된 가장 덜 가공된 설탕입니다.

황설탕은 백설탕에 당밀이나 카라멜 색소를 약간 섞어 만든 것으로, 정제는 되었지만 약간의 맛과 색이 남아 있습니다.

마지막으로 백설탕은 가장 정제된 형태로, 순수한 자당만 남아 있어 단맛이 강하지만 미네랄은 거의 없습니다.