바나나 변색되는이유가 무엇인가요?
껍질이 초록색일때 사놓고 시간이 지나면 노란색으로 색이변합니다. 바나나껍질을 까보면 흰색에서 까맣게 변하는데 그이유가 무엇인가요?
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2개의 답변이 있어요!바나나 껍질이 노랗게 변하는 것은 설탕과 물질인 염화염산 에틸렌(gas)의 발생 때문입니다. 바나나가 익어갈수록 내부에서 설탕의 분해가 일어나며, 이 과정에서 염화염산 에틸렌이 생성됩니다. 이 가스는 바나나 껍질에서 나와 바깥으로 퍼지면서 바나나의 색이 노랗게 변하는 것입니다.
바나나 껍질이 검게 변하는 것은 일반적으로 자외선 노출, 다친 부분, 기포 등이 원인이 될 수 있습니다. 바나나 껍질이 흰색에서 검게 변하는 것은 바나나 자체의 성질로 인한 것이며, 이는 바나나 껍질이 일정한 압력을 받거나 바나나가 노화될 때 발생합니다. 이 변색은 바나나의 신선도와는 직접적인 상관관계가 없으며, 식용에 지장이 없습니다.
안녕하세요. 겸손한허스키35입니다.
바나나는 다른 과일에 비해 빨리 숙성 되는 특징이 있는데요
변색되는 과정을 보고 숙성정도를 판단할 수 있으며 이것은 바니나가 가지고 있는 폴리페놀과 산소가 닿아서 생기는 현상이다.