생활
바나나 변색되는이유가 무엇인가요?
껍질이 초록색일때 사놓고 시간이 지나면 노란색으로 색이변합니다. 바나나껍질을 까보면 흰색에서 까맣게 변하는데 그이유가 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
바나나 껍질이 노랗게 변하는 것은 설탕과 물질인 염화염산 에틸렌(gas)의 발생 때문입니다. 바나나가 익어갈수록 내부에서 설탕의 분해가 일어나며, 이 과정에서 염화염산 에틸렌이 생성됩니다. 이 가스는 바나나 껍질에서 나와 바깥으로 퍼지면서 바나나의 색이 노랗게 변하는 것입니다.
바나나 껍질이 검게 변하는 것은 일반적으로 자외선 노출, 다친 부분, 기포 등이 원인이 될 수 있습니다. 바나나 껍질이 흰색에서 검게 변하는 것은 바나나 자체의 성질로 인한 것이며, 이는 바나나 껍질이 일정한 압력을 받거나 바나나가 노화될 때 발생합니다. 이 변색은 바나나의 신선도와는 직접적인 상관관계가 없으며, 식용에 지장이 없습니다.
안녕하세요. 겸손한허스키35입니다.
바나나는 다른 과일에 비해 빨리 숙성 되는 특징이 있는데요
변색되는 과정을 보고 숙성정도를 판단할 수 있으며 이것은 바니나가 가지고 있는 폴리페놀과 산소가 닿아서 생기는 현상이다.