바나나는 왜 초록색에서 노란색으로 변하는 건가요?

Question

바나나가 처음에는 녹색이었는데 노란색으로 익는 것을 볼 수 있습니다.

바나나가 익으면 왜 노란색으로 변하고 마지막에는 검정색으로 변하게 되는 건가요?

Answer 1

안녕하세요^^

시원한 화요일 오후입니다.

바나나는 녹색에서 맛있게 익으면 노란빛을 띄게 되는거에요^^

노란색 빛을 날때 먹어야 더 달고 맛있습니다.

Answer 2

껍질이 갈색으로 변하는 것은

바나나에서 자연스럽게 생긴

에틸렌 가스 때문입니다.

에틸렌 가스가 녹색 클로로필 색소를 분해하여

녹색의 바나나가 노랗게 변하고

이후 갈색으로 변합니다.

이후 자연스럽게 껍질이 벗겨진 바나나의 과육이 산화작용을 통해 갈색으로 변하는 것입니다

바나나가 갈색으로 변하는 것을

굳이 싫어할 이유는 없으나,

노란 바나나를 천천히 먹고 싶다면

마트에서 바나나를 고르는 것부터 시작해야 합니다

비닐에 쌓인것은 이미 에틸렌에 노출되엇으므로

개봉된 것이 좋고

보관시에는 꼭지부분에서 에틸렌이 나오니

그부분을 랩이나 은박지로 꼭 꼭 쌰두면

빨리익는 것을 막아줍니다