생활
갈치조림을 하려고 하는데 비법이 있나요?
대충 요리 하는 방법은 알고 있는데 혹시 나만의 비법이나 노하우? 꼭 넣으면 맛있다 이런게 있을까요?
갈치가 맛있는데 가시때문에 고등어로 할까 고민이라 조림류에 추천하는 양념비법 알려주세요^^
4개의 답변이 있어요!
갈치는 비늘과 아가미를 다 자르고 굵은 소금을 쳐서 밑간을 해두고
육수는 대멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓여서 육수를 만듭니다.
양념은 고추가루, 간장, 맛술, 간마늘, 간생강, 설탕 약간 넣고 양념장을
만들고 뚝배기에 육수를 붓고 무를 먼저 익혀서 80%정도 익으면
밑간 해놓은 갈치를 얹고 양념장 얹어서 자박자박 조리면 됩니다.
무가 완전히 익고 국물이 졸면 참기름 한큰술 둘러주고 불을 끄면 됩니다.
갈치조림은 정말 맛있지만, 가시가 신경 쓰일 수 있죠. 갈치 대신 고등어로도 훌륭한 조림을 만들 수 있답니다. 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해서는 간장을 기본으로 하는 양념장에 비법 재료 몇 가지를 추가하는 것이 좋아요. 고추장 한 스푼을 넣어 감칠맛을 더해주고, 매실청이나 꿀을 조금 넣어 부드러운 단맛을 더해주면 좋습니다. 또, 양파와 대파를 적절히 섞어 주면 자연스러운 단맛과 향이 더해져요. 마지막으로, 레몬즙을 살짝 더해주면 생선의 비린내를 잡아주고 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 갈치나 고등어 모두 이 양념으로 하면 깊고 풍부한 맛이 나니 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 질문자님만의 특별함이 더해진 요리를 기대할게요.
갈치조림 맛있죠~~ 조림할때 양념도 중요하지만 더 중요한건 맛있는 무를 고르는것입니다.
맛있는 무를 잘라서 아래깔고 위에 갈치올리고 그 위에 무 올리고 양념넣고 쫄이면 기가막히죠.