생활
꽤운좋은유자나무
할머니가 고구마 한박스를 주셨습니다
할머니께서 고구마를 사셨는데 한박스를 주셨어용
원래 쪄먹기만 하는데 맛탕해보라구 해서 시도는 햐보고 싶은데 좀 쉽게 할수있는 방법이 있을까요??
4개의 답변이 있어요!
고구마 맛탕이요? 맛이 좋겠네요! 아님 고구마를 전분을 빼고 채썰어서 에어프라이어에 넣고 굽거나 튀겨서 고구마 스틱 튀김으로 만들어도 좋을 것 같습니다. 아! 고구마와 마요네즈, 그리고 견과류를 넣어서 고구마 샐러드를 만들어도 좋겠지요.
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채택된 답변집에서 간단하고 실패 없이 만들 수 있는 초간단 고구마 맛탕 레시피를 알려드릴게요!
튀기는 과정이 번거롭고 부담스러울 때, 식용유와 설탕을 한 번에 넣고 구우듯 조리하는 연경홍 셰프 스타일의 '원팬 백종원/연경홍 레시피'가 가장 손쉽고 깔끔합니다.
듬뿍 바삭한 원팬 고구마 맛탕 레시피
댠 재료
고구마: 2~3개 (중간 크기)
식용유: 3큰술
설탕: 3큰술 (1:1 비율)
올리고당 또는 물엿: 1큰술 (선택, 윤기와 부드러움용)
검은깨 또는 통깨: 약간
💡 만드는 법 (10분 완성)
1. 고구마 손질하기
고구마는 깨끗이 씻어 껍질째(또는 벗겨서) 한 입 크기로 삐져 썰기(모서리를 비스듬하게 썰기) 해줍니다.
Tip: 키친타월로 고구마의 물기를 완전히 제거해 주세요. (물기가 없어야 기름이 튀지 않고 바삭해집니다.)
2. 팬에 재료 한꺼번에 넣기 (★핵심!)
불을 켜지 않은 상태의 팬에 손질한 고구마, 식용유 3큰술, 설탕 3큰술을 모두 넣습니다.
고구마 겉면에 기름과 설탕이 잘 묻도록 가볍게 섞어줍니다.
3. 중약불에서 노릇하게 익히기
이제 불을 중약불로 켜고 뚜껑을 덮은 뒤 3~4분간 둡니다. (고구마 속까지 익히는 과정)
설탕이 녹기 시작하면 뚜껑을 열고, 고구마를 굴려가며 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
젓가락으로 찔러보아 쏙 들어가면 속까지 다 익은 것입니다.
4. 시럽 코팅하기
고구마가 다 익고 설탕이 갈색빛(카라멜색)으로 녹아 고구마 겉면에 코팅되면, 불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
5. 식혀서 바삭하게 만들기
종이호일이나 넓은 접시에 고구마가 서로 붙지 않게 하나씩 떼어놓고 식혀줍니다.
식으면서 설탕 시럽이 hardened되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛탕이 완성됩니다!
마지막으로 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
🍯 실패 없는 꿀팁!
절대 저어주지 않기 (초반): 설탕이 녹기 전에 너무 많이 저으면 결정이 생겨 굳어버릴 수 있으니, 설탕이 자연스럽게 녹아 투명해질 때까지 기다렸다가 굴려주세요.
전자레인지 활용법: 시간이 정말 없을 때는 잘라둔 고구마를 전자레인지용 용기에 담아 2~3분간 먼저 살짝 익힌 후 팬에 구우면 조리 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다.
맛있게 만들어 드세요!