안녕하세요, 가스레인지와 압력밥솥으로 밥을 지으면 윤기가 흐르고 찰진 밥을 완성하실 수 있습니다.
쌀은 미리 불려두시는 것이 훨씬 맛있습니다. 백미 기준으로 여름철에는 20분, 겨울철에는 30분 정도 찬물에 불려두시면 쌀알 속까지 수분이 스며들면서 부드럽고 통통한 밥이 된답니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐서 물기를 빼신 후, 쌀과 물의 비중을 1:1정도로 맞춰서 압력솥에 안치시면 되겠습니다.
중요한 불 조절, 시간은 강불 > 약불 > 뜸들이기 순서로 기억해주시길 바랍니다. 처음에는 뚜껑을 잘 잠그고 강불로 시작을 합니다. 약 5~7분정도 지나면 내부 압력이 차오르면서 신호추가 딸랑딸랑 소리를 내며 돌기 시작하게 됩니다. 추가 본격적으로 세차게 돌기 시작할 때 약물로 줄여서4분정도 더 끓여주시길 바랍니다. 구수한 누룽지를 만드시고 싶으시다면 2분 정도만 더 두셔도 좋아요.
그 뒤 불을 완전히 끄시고 뜸 들이기를 10~15분간 해주셔야 합니다. 이런 과정에 밥알에 수분이 고루 퍼지니 중간에 뚜껑을 여시면 안됩니다. 시간이 흐른 뒤 추를 살짝 눕혀보아서 김이 완전하게 빠진 것을 확인해주시고, 뚜껑을 열어서 밥을 위아래로 훌훌 섞어주시면 완성이 되겠습니다.
이런 타이밍만 잘 맞추시면 실패없이 맛있는 밥을 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^