밤 삶아둔거에 곰팡이?가 핀것 같아요.씻고 먹어도 되나요?

Question

11일에 밤 삶아먹고 남겨둔 거 보니 곰팡이?가 핀 것 같아요. 실온보관해서 그럴까요..? 곰팡이 씻어내고 먹어도 되나요?

밤 삶은 것도 냉장보관해서 먹을 때마다 꺼내먹으면 오래 먹을 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

삶은 밤에 곰팡이가 핀 경우 씻어서 드시면 안됩니다..

곰팡이는 표면에만 생겨 보이지만 내부에 포자가 침투해서 독소를 생성하게 됩니다.

특히나 아플라톡신(Aflatoxin) 이런 곰팡이독은 가열, 세척으로 제거되지 않으며 간 손상과 발암 위험을 일으키게 됩니다.

곰팡이가 핀 밤은 아쉽지만 폐기하시는 것이 안전하겠습니다.

사진이 없어서 판별이 어렵지만,

실온 보관이면 며칠간 곰팡이 폈을 가능성이 상당히 높습니다!

밤은 당분, 수분이 많습니다. 그래서 미생물이 번식하기 쉬워집니다.

삶은 밤은 완전 식히셔서 밀폐용기에 넣고 3일간 냉장보관 하셔서 드시는 것이 좋습니다. 드실때는 필요한 만큼만 꺼내서 전자레인지와 뜨거운 물에 데워서 드시는 것이 좋겠습니다.

참조 감사드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

밤에 곰팡이가 핀 경우, 씻고 먹는 것은 안전하지 않습니다. 곰팡이는 보이는 부분 외에도 미세하게 퍼져 있을 수 있어, 섭취 시 식중독을 유발할 수 있습니다. 삶은 밤은 반드시 냉장 보관하고, 2-3일 내에 먹는 것이 좋으며, 더 오래 보관하고 싶다면 삶은 후 냉동보관을 권장드립니다.