최현석셰프 삼계탕은 어떻게 만드나요?

Question

최현석 세픚의 시그니쳐 매뉴가 삼계탕이라고 하더라구요. 그 삼계탕은 어떻게 만드는지 궁금합니다. 독특하다고 해서 질문 올립니다.

Answer 1

안녕하세요 최현석 셰프는 삼계탕에 닭껍질이 다소 시각적 불편함을 유발한다 하여 닭다리 살을 닭껍질에 싸서 겉을 튀겨내어 닭 육수에 담가서 완자 형태로 서브 한다고 합니다