부드러운 계란말이 만드는 법 있나요?

일식집에서 먹는 계란 요리를 보면, 그 계란이 단단한게 아니라 폭신폭신하게 만들던데.

이렇게 만드는 방법이 어떻게 되나요? 다른 조리방법이 있나요?