채소 샐러드에 뿌리는 소스 이름이 궁금합니다.

Question

한식뷔페 식당에 가늘게 잘라놓은 양배추에 뿌려먹는 소스가 두 개 있습니다. 하나는 노란색에 매우 단 소스이고 또 하나는 흰색에 까만 점이 들어 있는 소스입니다. 이름이 궁금합니다.

Answer 1

아마도 노란색이라면 유자 드레싱이 아닐까 새이각이 되고 흰색에 까만 점은 최근 흑임자 관련 들깨 드레싱 같은 것이 아닐까 추측을 해봅니다

Answer 2

한식뷔페에서 양배추 채에 주로 놓는 소스라면 노란색은 허니머스터드 드레싱, 흰색에 까만 점이 있는 건 흑임자 드레싱인 경우가 가장 많아요. 둘 다 마요네즈가 바탕이라 양배추에 잘 어울려서 많은 식당이 함께 놓아요.

허니머스터드는 겨자와 꿀이 들어가 달면서도 살짝 톡 쏘고, 흑임자 드레싱은 검은깨가 갈려 들어가 고소한 맛이 나요. 흰 소스에서 고소한 맛이 없고 새콤하기만 하다면 후추를 넣은 요거트 드레싱일 수도 있어요.

집에서 같은 맛을 내고 싶다면 마트나 식자재 마트에서 파는 허니머스터드, 흑임자 드레싱을 사시면 돼요. 식당에서도 대부분 이런 업소용 제품을 쓰는 경우가 많아서 맛이 거의 비슷해요.

Answer 3

안녕하세요.

노란색이고 아주 단맛이 강한 소스는 보통 허니머스터드 드레싱이나 파인애플·망고 드레싱일 가능성이 커요. 겨자 향이 살짝 나고 새콤달콤하면 허니머스터드에 가깝고, 과일 향이 나면서 톡 쏘는 맛이 거의 없이 달다면 파인애플이나 망고 드레싱일 수 있어요. 식당마다 배합과 이름이 달라서 색만으로 딱 잘라 말하기는 어려워요.

흰색 바탕에 까만 점이 보이는 소스는 점이 깨처럼 고소하게 씹히거나 참깨 향이 난다면 참깨 드레싱, 특히 검은깨를 넣은 흑임자 드레싱일 가능성이 높아요. 점이 깨가 아니라 후추처럼 보이고 맛이 새콤고소하다면 마요네즈나 요거트 베이스의 드레싱에 후추를 넣은 것일 수도 있어요. 식당에 물어보실 때는 “노란 건 허니머스터드나 과일 드레싱인가요? 흰색은 참깨 드레싱인가요?”라고 여쭤보시면 쉽게 확인할 수 있어요. 감사합니다.