숯불로 고기를 구울때 숯불옆에 물을 넣어서 구워주던데 물을 왜 넣는거죠?

Question

숯불로 고기를 구울때 숯불옆에 물을 넣어서 구워주던데 물을 왜 넣는거죠? 물을 숯옆에 놓고 구우면 고기가 덜타는건가요? 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 보람찬표범281입니다.

1. 연기와 냄새 제어

   숯불은 화염과 연기를 발생시킵니다

   물을 넣으면 연기와 냄새를 일부 제어할 수 있습니다. 물은 연기를 감소시키고

   고기가 불에 노출되는 것을 방지하여 불쾌한 연기와 냄새를 줄여줍니다

2. 고기 그을림 예방

   물을 사용하여 숯불 옆을 축축하게 유지하면 주변 환경이 더욱 습기를 가지게 됩니다

3. 고기의 수분 유지

   숯불로 고기를 구울 때 물을 사용하면 구운 고기의 수분 유지에 도움이 됩니다

   고기가 물기를 잃지 않고 촉촉하게 유지되어 맛과 품질을 더욱 좋게 만들어줍니다

4. 고기의 향과 맛 개선

   물을 사용하여 숯불 옆을 축축하게 유지하면 연기와 수증기가 고기에 퍼지며

   이는 고기의 향과 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다